Nutrición y Herbodietética

Objetivos del curso de Nutrición y Herbodietética:

Conocerás en profundidad los alimentos, sus características y propiedades, su composición nutricional, las ventajas e inconvenientes de su consumo, etc., así como la anatomía y fisiología del sistema digestivo.
Obtendrás los conocimientos necesarios para evaluar y aconsejar una alimentación equilibrada en determinadas situaciones fisiológicas o grupos de edad, y conocerás dietas terapéuticas de distintas patologías.
Conocerás los fundamentos de la Fitoterapia y la Nutricéutica, así como la terapéutica con plantas medicinales y los diferentes procesos para su aprovechamiento.
Aprenderás qué es la alimentación equilibrada y los secretos de la dieta mediterránea y sabrás realizar una completa valoración nutricional.
 

Contenidos del curso de Nutrición y Herbodietética:

Unidad 1. Anatomía y fisiología digestiva

1. Los nutrientes en la alimentación
Macronutrientes
Micronutrientes-oligoelementos
Minerales y electrolitos: macroelementos y microelementos
Fibra
Agua

2. El aparato digestivo y la digestión
Boca
Faringe
Esófago
Peritoneo
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Hígado
Vesícula biliar
Páncreas
Excreción o eliminación
Fases de la digestión: mecánica y química

3. La absorción de los nutrientes
¿Cómo absorbemos los nutrientes?
¿Qué sucede después de la absorción?
¿Qué reacciones ocurren en nuestro organismo?

Unidad 2. Los alimentos

1. Los diferentes grupos de alimentos
Alimentación y nutrición
Clasificación de los alimentos

2. Características de los alimentos de origen animal
Lácteos: leche y derivados
Carnes
Pescados
Huevos

3. Características de los alimentos de origen vegetal
Frutas
Hortalizas y verduras
Cereales y tubérculos
Harina
Patata y otros tubérculos
Legumbres
Alimentos grasos
Frutos secos
Grupo misceláneo

Unidad 3. Alimentación en personas sanas

1. Alimentación equilibrada y dieta mediterránea
Comportamiento alimentario
Alimentación equilibrada en la persona adulta
Ingestas recomendadas
Confección de dietas equilibradas
La dieta mediterránea
Formas alternativas de alimentación

2. Valoración del estado nutricional
Estudio dietético o valoración de la ingesta
Estudio o valoración antropométrica

Unidad 4. Alimentación en diferentes situaciones fisiológicas

1. Alimentación equilibrada en diferentes situaciones fisiológicas
Alimentación equilibrada en la mujer embarazada
Alimentación equilibrada en la mujer lactante
Alimentación equilibrada durante la menopausia
Alimentación y deporte

2. La nutrición en las diferentes etapas de la vida
Alimentación equilibrada en el lactante
Alimentación equilibrada durante la infancia
Alimentación equilibrada durante la adolescencia
Alimentación equilibrada en la tercera edad

Unidad 5. Las dietas terapéuticas

1. Dietas terapéuticas del aparato digestivo
Dieta en los procesos patológicos de la cavidad bucal y el esófago
Dietoterapia en la patología gástrica
Dietoterapia en la patología intestinal
Dietoterapia en enfermedades hepáticas, de la vía biliar y del páncreas

2. Dietoterapia para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad
Dietoterapia de las enfermedades cardiovasculares
Dietoterapia de la obesidad

3. Dietoterapia para patologías del sistema endocrino
Dietoterapia de la diabetes mellitus
Patologías tiroideas
Dietoterapia en la hiperuricemia y la gota
Dietoterapia en patologías renales y del tracto urinario

4. Dietoterapia para patologías de otros sistemas y tipos
Dietoterapia en patologías del sistema respiratorio
Dietoterapia en las patologías del sistema nervioso
Dietoterapia en patologías del sistema locomotor
Dietoterapia en los grandes síndromes patológicos
Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria
Dietas en enfermedades carenciales
Dietas en los procesos quirúrgicos
Modificaciones dietéticas en alergias e intolerancias alimentarias
Dietas con finalidades exploratorias o diagnósticas
Interacciones farmaco-nutriente
Nutrición y alcohol

Unidad 6. Principios básicos de fitoterapia y nutricéutica

1 Introducción a la fitoterapia
La fitoterapia y el tratamiento de las enfermedades
Formación e información
Historia de la fitoterapia
Conceptos básicos actuales en fitoterapia

2. Clasificación, morfología y fisiología vegetal. Los principios activos
Clasificación o taxonomía vegetal
Morfología vegetal
Fisiología vegetal
Principios activos en fitoterapia
Aceites esenciales

3. Cultivo, recolección, conservación y preparación de plantas medicinales
El cultivo de las plantas medicinales
Recolección
Conservación de plantas medicinales
Calidad y eficacia en fitoterapia
Seguridad en fitoterapia
Formas de preparación y empleo de plantas medicinales
Aplicación de las plantas medicinales

4. Nutricéutica
 Conceptos de nutricéutica
Las fibras prebióticas
Probióticos
Fibra alimentaria
Sustancias celulares
Enzimas digestivas

Unidad 7. Fitoterapia aplicada (I)

1. Fitoterapia básica del sistema nervioso
Analgésicos no narcóticos y antipiréticos
Plantas narcóticas
Plantas de acción sedante del sistema nervioso central
Plantas de acción estimulante del sistema nervioso central

2. Fitoterapia básica del corazón y el aparato circulatorio
Fitoterapia que actúa a nivel cardíaco
Fitoterapia que actúa a nivel de los vasos sanguíneos
Fitoterapia que actúa a nivel sanguíneo

3. Fitoterapia básica del aparato respiratorio
Plantas con acción antibiótica, antivírica, antiséptica, bactericida y bacteriostática
Plantas con acción expectorante y balsámica
Plantas con acción antitusiva o béquica

4. Fitoterapia básica del aparato digestivo
Plantas estimulantes del apetito
Plantas de acción digestiva y eupéptica
Plantas que actúan a nivel hepático

Unidad 8. Fitoterapia aplicada (II)

1. Fitoterapia básica del aparato genitourinario
Plantas de acción antiséptica urinaria
Plantas de acción diurética
Plantas de acción antilitiásica
Fitoterapia básica del aparato genital femenino
Fitoterapia básica del aparato genital masculino

2. Fitoterapia básica del sistema musculoesquelético
Plantas de acción antirreumática, antiinflamatoria, analgésica y antiespasmódica
Plantas de acción remineralizante
Plantas rubefacientes

3. Fitoterapia básica de piel y anexos cutáneos
Plantas de uso interno
Plantas de uso externo

4. Fitoterapia básica del metabolismo
Fitoterapia básica para la obesidad
Fitoterapia básica para la diabetes
Fitoterapia básica para hipercolesterolemias e hipertrigliceridemias

5. Los hongos adaptógenos
Propiedades alimentarias de los hongos en general