Formación Profesional - Curso | |
Formación Profesional Alimentación | |
Curso Profesional a Distancia | |
600 horas | |
Consultar precio en el Centro de Formación | |
Todas las personas que deseen mejorar su empleabilidad especializándose mediante una formación profesional de calidad relacionada con el ámbito laboral de la Alimentación | |
Te preparamos para conseguir una formación profesional especializada en el sector de la Alimentación como Elaborador de conservas de productos de la pesca. La formación profesional a Distancia que adquirirás está plenamente orientada al mercado laboral: superando este curso a Distancia conseguirás la base académica necesaria para mejorar tu perfil laboral profesional | |
Ganas de aprender para mejorar laboralmente mediante la formación profesional | |
Diploma Oficial reconocido por la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP) que mejorará tu curriculum profesional | |
Sí, se ofrecen a quien acabe el curso | |
Para realizar esta formación a Distancia contarás con el apoyo de Profesores especialistas en la formación profesional necesaria para ser Elaborador de conservas de productos de la pesca, de Tutores que realizarán el seguimiento de tu aprendizaje y de material educativo con los contenidos actualizados. La formación profesional que realizarás está certificada por AENOR | |
Objetivos Curso Elaborador de Conservas: Disponer y acondicionar el área de trabajo, limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes. Realizar correctamente operaciones de recep... Ver el Programa del Curso |
Formación Profesional - Curso | |
Objetivos Curso Elaborador de Conservas: Disponer y acondicionar el área de trabajo, limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes. Realizar correctamente operaciones de recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares. Identificar, clasificar y seleccionar pescados, moluscos y crustáceos, realizando las operaciones de limpieza, lavado, troceado, cocido, de los productos de la pesca, disponiéndolos para ser distribuidos a las líneas de producción. Conocer los procedimientos de elaboración de conservas de productos de la pesca. Elaborar semiconservas de productos de la pesca: acondicionamiento, utilizando y aplicando los métodos de conservación de salazonado, preanchoado, anchoado, escabechado y ahumado. Realizar las diferentes operaciones de embalaje y almacenamiento de conservas y semiconservas de productos de la pesca, vigilando el correcto desarrollo de los procesos. Contenidos Curso Elaborador de Conservas: Módulo I: seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros. 1. Normas y medios sobre higiene en la industria alimentaria 2. Plantas conserveras de pescado 3. Sistemas y equipos de limpieza 4. Incidencia ambiental de la industria alimentaria 5. Medidas de protección ambiental 6. Seguridad en la industria alimentaria 7. Realizar la higiene personal 8. Efectuar la limpieza y desinfección del área de trabajo 9. Efectuar la limpieza y desinfección de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo 10. Reconocer los sistemas y equipos de limpieza y desinfección, utilizados en las industrias conserveras de pescado 11. Distribuir los diferentes residuos originados, según tipos y ubicaciones, de forma adecuada, en los recipientes destinados a tal fin 12. Identificar factores de riesgo más comunes en la industria de conservas de productos de la pesca Módulo II: recepción y selección de materias primas y productos auxiliares 1. Sistemas de ordenación, clasificación y almacenamiento de productos de la pesca 2. Recepción de materias primas y productos auxiliares 3. Técnicas de conservación por frío aplicadas a los productos de la pesca 4. Almacenado 5. Tipos de almacén. Técnicas de almacenamiento, 6. Almacenado de pescados y mariscos 7. Legislación y normativa de almacenamiento 8. Sistemas y tipos de transporte interno 9. Procedimientos administrativos 10. Control del almacén 11. Manejar los medios de transporte, utilizados en la recepción de materias primas y productos auxiliares. 12. Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc. 13. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada. 14. Identificar especies de moluscos y crustáceos. 15. Almacenar pescados y mariscos clasificados y dispuestos para su posterior tratamiento. 16. Efectuar la distribución de los productos en salas o cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad). Módulo III: operaciones básicas de elaboración de conservas de pescados y mariscos. 1. Plantas conserveras de pescado 2. Selección de pescados y mariscos 3. Descomposición del pescado 4. Legislación relativa a la higiene y manipulación de los pescados y mariscos 5. Operaciones de preparación de pescados 6. Equipos de lavado, troceado y guillotinado 7. Métodos de salazón seca y salazón húmedas. 8. Aditivos 9. La sal: características 10. Preparación de salsas y líquidos de gobierno 12. Toma de muestras 13. Manejar útiles y herramientas en la manipulación de pescados y mariscos 14. Manejar equipos de lavado, eviscerado, descabezado, troceado, fileteado, etc. 15. Identificar especies de pescado para salazones. 16. Efectuar la evacuación de cabezas, vísceras y otros desechos al canal de residuos. 17. Realizar las operaciones preliminares de salazón, preanchoado, escabechado y ahumado, utilizando maquinaria. 18. Efectuar la cocción de pescados y mariscos en calderas o cocinas ultrarrápidas. 19. Efectuar el suministro de pescado y mariscos a las líneas 20. Efectuar la limpieza y desinfección del material e instalaciones utilizadas. Módulo IV: procesos de elaboración de conservas de productos de la pesca. 1. Medios de producción 2. Productos. Productos de pescado envasado 3. Materiales de envasado para productos pesqueros en conserva: metal, vidrio, laminados, plásticos o compuestos de plástico y metal. 4. Características de los envases 7. Operaciones de llenado: manual o automático 8. Métodos de evacuación en las latas: por calor, cerrado al vacío. 9. Cámaras para la formación de vacío 10. Sistemas y equipos de dosificación de ingredientes (aceite, tomate, etc.) 11. Máquinas cerradoras automáticas 12. Técnicas utilizadas para la formación de los cierres herméticos en: metal, vidrio, laminado 13. Autoclaves discontinuos estándar para el tratamiento de las latas en vapor 14. Otros sistemas de autoclaves 15. Fases del tratamiento en autoclave. Preparación y carga. Ventilación 16. Calentamiento. Tratamiento. Enfriamiento 17. Efectuar el llenado de las latas manual o mecánicamente de pescados, moluscos o crustáceos. 18. Manejar los sistemas de dosificación de salsas, líquidos, etc., en los envases preparados 19. Realizar el vacío en el espacio de cabeza del bote en las cámaras para la formación del vacío 20. Efectuar el cerrado de las latas, utilizando máquinas cerradoras 21. Controlar la hermeticidad de los cierres 22. Efectuar los tratamientos en autoclave de las latas 23. Realizar el enfriamiento de las latas después de ser esterilizadas Módulo V: procesos de elaboración de semiconservas de pescados. 1. Productos en semiconservas 2. Métodos de conservación por salazón con sal sólida o salmuera. 3. Métodos industriales de salazón de pescados 4. Características y propiedades de los diferentes ingredientes de un buen escabechado 5. Instalaciones de ahumado, métodos de ahumado 6. Reconocer la composición del vinagre 7. Manejar túneles de secado 8. Comprobar las alteraciones físico-químicas que se producen en el pescado salado. 9. Efectuar en las anchoas los procesos de lavado, prensado, limpieza, recortado y fileteado. 10. Controlar el cerrado y traslado del producto para ser reenvasado. 11. Realizar en los pescados ahumados la salazón (seca o húmeda), el equilibrado, predesecado, ahumado y enfriamiento. 12. Efectuar el envasado de los productos ahumados. 13. Realizar en los diferentes productos en examen determinando sus características organolépticas. Módulo VI: embalado y almacenado de los productos pesqueros. 1. Embalaje 2. Operaciones de embalaje 3. Almacenado. Sistemas de almacenaje 4. Poner en funcionamiento la línea de embalaje 5. Comprobar el correcto embalado y rotulado 6. Disponer los productos en los medios de transporte adecuados 7. Trasladar y ubicar los productos en el almacén de acuerdo a sus características 8. Establecer las condiciones de temperatura, humedad y aireación en el almacén 9. Documentación 10. Controlar informáticamente el almacén 11. Supervisar el estado de los diferentes productos almacenados |
USUARIOS QUE COMENTAN SOBRE FORMACIÓN PROFESIONAL