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Formación profesional Auxiliar laboratorio industria alimentaria

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Formación Profesional - Curso
Formación Profesional Alimentación
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Esta formación a Distancia te ofrece un equipo de Profesores especialistas en la formación profesional necesaria para ser Auxiliar de laboratorio de industrias alimentarias que resolverán tus dudas, un equipo de Tutores que realizarán el seguimiento de tu aprendizaje y contenidos formativos actualizados. Esta formación profesional tiene el certificado AENOR
Objetivos Curso Auxiliar Laboratorio Industria Alimentaria: Proceder al aseo personal, así como a la limpieza y desinfección tanto de instalaciones como de aparatos y utensilios de laborato... Ver el Programa del Curso
Formación Profesional - Curso
Objetivos Curso Auxiliar Laboratorio Industria Alimentaria: Proceder al aseo personal, así como a la limpieza y desinfección tanto de instalaciones como de aparatos y utensilios de laboratorio, para establecer un adecuado funcionamiento en el marco de la normativa vigente. Manejar aparatos básicos de laboratorio, así como llevar a cabo las operaciones y determinaciones analísticas más usuales en alimentos y llevar a cabo la realización de análisis y experimentos y posterior interpretación de resultados. Entre ellos, deberá ser capaz de realizar análisis microbiológicos, obtener bancos de diluciones, realizar distintos tipos de siembra, aislar e identificar bacterias, mohos y levaduras, realizar tinciones, utilizar el microscopio y realizar mediciones y recuentos.

Contenidos Curso Auxiliar Laboratorio Industria Alimentaria:

Módulo I: seguridad e higiene en la industria alimentaria - Normativa en la manipulación de alimentos

- Seguridad e higiene en el trabajo
- Limpieza y desinfección de la planta y material de laboratorio
- Conocimiento del manejo de detergentes y desinfectantes
- Desinfección: desinfectantes y su acción
- Medios de protección adecuados para el auxiliar de laboratorio
- Evacuación de residuos e impacto medioambiental

Módulo II: operaciones básicas de laboratorio en la industria alimentaria

- Polarografía: concepto y fundamento, manejo de electrodos y polarógrafos
- Disoluciones tipo patrón primario
- Proporciones, porcentajes y mezclas
- Conceptos de ácidos y bases
- Precauciones en la preparación de disoluciones de ácidos
- Clasificación del análisis químico
- Análisis volumétricos
- Toma de muestras para análisis
- Indicadores utilizados en las volumetrías
- Tipos de volumetrías: neutralización, precipitación, complexometrías, redox
- Análisis gravimétricos. Tipos de gravimetrías
- Reacciones químicas: neutralización, redox...
- Manejo y calibrado de aparatos: pH-metros, espectrofotómetros, cromatógrafos...
- Muestreo de alimentos destinados al análisis microbiológico
- Conocimiento sobre destilaciones simples y fraccionadas
- Conocimientos de física y química: viscosidad, densidad, turbidez, pH, bases, ácidos...
- Fundamento de las operaciones básicas de laboratorio: tamizado, decantación, cristalización, centrifugación, separaciones de muestras, destilaciones
- Fundamentos de: densidad, pH, viscosidad, índice de refracción
- Descripción de cada uno de los aparatos, útiles y materiales: aerómetros, densímetros, picnómetro, placas de petri, etc.
- Análisis más usuales de alimentos: Acidez total, Materias grasas en alimentos, Contenido de cloro, Índice de saponificación, Índice de color, Densidad, Peso neto, Peso escurrido, Cenizas, Nitritos y nitratos, Índices de humedad, Índices de cenizas, Índices de celulosa, Grado alcohólico.
- Clasificación de azúcares. Tipos de azúcares en distintos alimentos

Módulo III: análisis instrumental en la industria alimentaria - Limpieza, conservación y esterilización del material

- Tratamientos y experimentación con muestras: técnica nmp, enriquecimiento...
- elaboración de gráficos de resultados: fuentes de contaminación, presencia de flora patógena...
- cromatografías: fundamento y clasificación
- Interpretación de cromatografías
- Métodos ópticos: ley de Beer. Aplicaciones analíticas de los métodos ópticos
- Técnicas espectroscópicas: de absorción, emisión...
- cromatografía: técnicas cromatográficas

Módulo IV: análisis microbiológicos en la industria alimentaria - Bacteriología e higiene alimentaria

- Alimentos y microorganismos. Fuentes de contaminación
- Microorganismos: definición y clasificación
- Levaduras: condiciones para su desarrollo
- Mohos: factores que controlan su desarrollo
- Virus: acción
- Muestreo de alimentos destinados al análisis
- Clasificación de los distintos tipos de medios de cultivo
- Examen microscópico de microorganismos
- Medición y recuento de microorganismos
- Efectos positivos y negativos de los microorganismos sobre los alimentos
- Tipos de siembra
- Tinción de microorganismos
- Esterilización. Tipos: por calor seco, calor húmedo
- Manejo de autoclaves y hornos para esterilización por calor húmedo o seco
- Funcionamiento de los siguientes aparatos: autoclave, microscopio

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